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Boeuf sauté aux pousses de soja, petits légumes et coriandre

  1. Lavez les légumes. Coupez le poireau en 3 tronçons puis en bâtonnets. Coupez le poivron en fines lanières puis celles-ci en deux. Coupez les pois gourmands en deux dans la longueur. Émincez le bœuf.
  2. Dans un wok ou une poêle bien chaude, faites revenir les légumes avec l’huile 6 minutes. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir la viande sur feu vif 2 minutes, ajoutez le vinaigre et prolongez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez.
  3. Ajoutez à nouveau les légumes et poursuivez la cuisson 5 minutes avec le fond dilué dans 200 ml d’eau et la coriandre en poudre. Salez légèrement et poivrez. Saupoudrez de coriandre fraîche.
Pour 4 personnes

• 2 cuillerées à café de Fond de Veau Maggi
• 400 g de steak de boeuf
• 100 g de pousses de soja
• 100 g de pois gourmands
• 1 c. à café rase de coriandre en poudre
• 1/2 poivron rouge
• 1 poireau
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche
• 1 c. à soupe d’ huile

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