Réalisez un caramel avec le sucre et le beurre (caramel à sec) puis incorporez le lait concentré et mélangez jusqu'à épaississement environ une vingtaine de minutes à feu moyen. Ajoutez le chocolat cinq minutes avant la fin de cuisson et laissez fondre.
Étalez dans un plat type gratin recouvert de papier sulfurisé. Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frais durant une nuit.
À l'aide d'un emporte-pièce, découpez de petites parts de caramel.
Pour
4 personnes
• 1/2 tablette de chocolat Nestlé Dessert Noir
• 200 g de lait concentré sucré Nestlé
• 75 g de beurre demi-sel
• 50 g de sucre de canne
Astuces
Cuisinez malin avec les secrets des chefs du Club Nestlé !
Pour éviter au caramel de durcir trop vite et pour que vous ayez le temps de napper vos gâteaux, ajoutez dans votre casserole, en fin de cuisson, quelques gouttes de citron ou un filet de vinaigre.
