Coupez les saumons en petits dés, ajoutez l'aneth ciselé. Placez au frais. Hachez l'oignon rouge.
Délayez le Fond avec l'eau dans une casserole et laissez épaissir 1 minute sur le feu. Hors du feu, ajoutez la crème. Placez dans un siphon. Laissez refroidir au réfrigérateur 1 heure.
Moulez le tartare et ajoutez la chantilly dessus. ajoutez le zeste de citron et décorez d'aneth.
Pour
4 personnes
• 2 pavés de saumon • 4 tranches de saumon fumé • 2 cuillerées à café rases de Fond de Volaille MAGGI • 1 pomme granny • 1 oignon rouge • 1 brin d' aneth • 100 ml de crème fleurette • 1 citron • 100 ml d' eau
