Cabri confit à la créole

1. Préparation du cabri :

• Découpez le cabri en morceaux de 3 cm environ.
• Mettez dans une cocotte l'huile, les morceaux de cabri et la cannelle.
• Laissez dorer quelques minutes.
• Ajoutez le pastis, les échalotes émincées, les deux gousses d'ail, le cube de bouillon bouquet garni Bio Maggi, sel et poivre et 25 cl d'eau.
• Laissez tranquillement mijoter.

2. Préparation du confit :

• Dans une casserole, faites cuire le vin et le sucre.
• Ajoutez ensuite le vinaigre pour obtenir une sorte de caramel.
• Versez celui-ci dans la cocotte.
• Laissez cuire 1 h 30 en remuant de temps en temps.
• Servez chaud accompagné de riz et rougail.