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Ecrasé de patate douce et cuisse de canard confite

  1. Épluchez, coupez en gros et faites cuire les patates douces 20 min dans une casserole d'eau avec les cubes de bouillon de pot-au-feu. Piquez une patate douce avec une fourchette, s'il n'y a pas de résistance: c'est cuit ! Égouttez et écrasez-les avec le beurre et la crème fraîche liquide. Ajoutez l'oignon vert ciselé, salez, poivrez et réservez.
  2. Faites cuire 8 min les cuisses de canard, retirez le maximum de graisse, puis effilochez les cuisses, ajoutez les oignons émincés et l'ail. Faites revenir le tout et ajoutez 2 c. à soupe de fond de volaille et 150 ml d'eau, laissez mijoter 5 min.
  3. Mettez dans un emporte-pièce une couche de patate douce, puis de canard avec le minimum de sauce possible, puis une autre couche de patate douce. Vous pouvez rajouter quelques morceaux de canard au-dessus et versez le jus de canard autour de votre montage patate douce - canard confit. Servez chaud.
Pour 4 personnes

• 2 c. à soupe de fond de volaille Maggi
• 2 cubes de bouillon goût pot-au-feu Maggi
• 500 g de patate douce
• 20 g de beurre
• 100 ml de crème fraiche liquide
• oignon vert
• 1 conserve de cuisses de canard confites
• 2 gros oignons
• 4 gousses d'ail
• sel et poivre

Astuces

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