Mousseline d’ignames

Épluchez et rincez les ignames.
Découpez les ignames en morceaux et faites-les cuire à l’eau.
Une fois les légumes cuits, passez au moulin à légumes afin d’obtenir une purée.
Mettez le beurre à fondre avec l’huile, dans une casserole puis ajoutez l’oignon et l’ail hachés finement.
Laissez colorer légèrement puis incorporez la purée d’igname, le lait reconstitué, la crème fraîche, le sel et la muscade selon vos goûts.

600 g d’ignames 1 oignon 1 gousse d’ail 1 filet d’huile Poudre de muscade 60 g de crème fraîche 1 noix de beurre 250 ml de lait Nido® reconstitué