Noisettine au chocolat

Fouettez le sucre et les œufs dans un saladier au dessus d'un bain-marie. Attention votre préparation ne doit pas dépasser les 40°C. Continuez à fouetter à l'aide d'un batteur électrique. Quand votre préparation double de volume, incorporez délicatement la farine tamisée.
Étalez votre pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré. Faites cuire à 180°C (th.6) jusqu'à coloration 14 min.
Portez à ébullition 250 g de sucre avec 500 ml de crème liquide. Versez le mélange sur les carrés de chocolat Nestlé dessert et fouettez afin d'obtenir un mélange homogène. Réservez au frais.
Montez 1 litre de crème en chantilly et incorporez délicatement à votre mélange chocolat. Disposez la génoise dans un moule à manqué, puis étalez votre appareil à moitié. Incorporez les noisettes et recouvrir à nouveau. Réservez au frais minimum 1h. Au moment de servir saupoudrez de Tonimalt.