St Jacques rôties, nage de légumes d'hiver

Ce sont les poissons dit « gras » comme le saumon, le maquereau, la sardine, qui sont les plus riches en acides gras essentiels comme les Omégas 3.

Vérifiez d'abord la chair du poisson. Enfoncez un doigt dans la chair du poisson, et observez ! Si la chair du poisson reprend sa forme initiale presque aussitôt, c'est que le poisson est frais. Si au contraire l'empreinte du doigt reste marquée dans la chair, mieux vaut ne pas le cuisiner, votre poisson n'est plus très frais !